A spenót, az egyik ásványi sókban és vitaminokban leggazdagabb zöldségnövényünk. Gyakori nyers fogyasztása kiegyensúlyozza a vitaminháztartásunkat, általa számos, értékes és elengedhetetlen anyagot juttatunk a szervezetünkbe.

Értékét fehérje-, ásványisó és vitamintartalma adja. Az ásványi sók közül kiemelkedik vastartalma, jelentős a magnézium, a kálium és a kalcium is, viszont foszforból az átlagosnál kevesebbet tartalmaz. Nyersrosttartalma 0,6% körül ingadozik, mennyiségét és környezeti tényezők számottevően befolyásolják, ennek csaknem a fele jól emészthető. A vitaminok közül az A- és C-vitamin tartalma nagy, illetve számottevő a várandós anyák számára elengedhetetlen folsav tartalma.

A paraj számunkra leginkább a rettegett főzelék formájában ismert, pedig változatosan és ízletesen elkészíthető, tálalható. Fogyasztható nyersen, salátákban, illetve párolva, főzve. Tanácsos a spenótleveleket gyorsan, hirtelen megpárolni, így megőrizhetjük értékes vitamin- és ásványi-anyag tartalmát. A gyors blansírozás emellet csökkenti a magas oxálsav tartalom miatt érzett savas ízt, a rostos üde zöld leveleket kellemesen édeskéssé teszi.

Ha meghoztuk étvágyát, tudjon meg minél többet a spenótról élelmiszer lexikonunkból ide kattintva!