A konyhaművészetükről híres franciák lassacskán feladják a komótos étkezéseket, és egyre szívesebben majszolnak el útközben egy-egy szendvicset. A The Economist című gazdasági hetilap beszámolója szerint tavaly 1,3 milliárd szendvics fogyott Franciaországban – ez ötven millióval több, mint egy évvel korábban. A szendvicsfenyegetést megérzik az éttermek és kávézók is, ahová azelőtt előszeretettel jártak a franciák, hogy fehér asztal mellett, tányérból fogyasszák el az ebédjüket. 2008-ban 26 százalékkal több vendéglátóipari egység ment csődbe az országban, amelyeket ráadásul a tavaly január óta érvényes dohányzási tilalom is sújt.

Az ínyencek persze nem csak most kezdtek érdeklődni a gyorsételek ízei iránt: 2003 és 2008 között 28 százalékkal nőtt a szendvicságazat részesedése a piacon. A kenőkések alól pedig már nem csak bagettek kerülnek ki: egyre népszerűbb a britek kedvence, a háromszög alakú kenyérből készült szendvics is. Ennek köszönhetően az elmúlt években gombamód szaporodtak Párizs üzleti negyedeiben a kis szendvicsbárok, de ebédidőben sorok kígyóznak a hazai és nemzetközi szendvics-üzletláncok boltjai előtt is.

A kenyérfélékért elsősorban a fiatalok rajonganak Franciaországban: a 25 és 34 év közöttiek kétszer annyi szendvicset esznek meg évente, mint a 45 és 54 év közöttiek. Ők elsősorban a munkaidejük alatt kényszerülnek a gyorsétkezésre, mert nem akarják munkájukat egy hosszabb ebéddel megszakítani. Érdekes jelenség, hogy a dolgozó nők is nagy barátai a szendvicseknek – egy gyorsan elfogyasztott ebéd esetén ugyanis belefér még az ebédidőbe egy sietős bevásárlás is.

Mi mennyi?

Persze más oka is van annak, hogy a franciák tányér helyett egyre szívesebben esznek zacskóból – ez pedig az ár. Akár nyolc euróért, azaz majdnem két és félezer forintért is lehet szendvicset kapni Párizsban, de mégsem ez a jellemző. Ráadásul az árskála alsóbb régióiban tartózkodó gyorsételek kínálata gyorsan bővül. Januárban például új üzletlánccal bővült a piac: a Goütu névre keresztelt lánc a takarékosoknak kínálja áruit, amelyek többségét már egy euróért is megvehetik az éhes párizsiak.

Ennyiért, azaz háromszáz forint körüli összegért már Magyarországon is kapunk kész szendvicset, de nem mindegy, mekkorát. Egy ebédnek is beillő darabért akár ezer forintot is elkérnek egy-egy szendvicsbárban, és ugyanitt vagyunk, ha több kisebb szendviccsel akarjuk elűzni az éhünket. Igaz, valószínűleg még mindig kisebb lesz így a számla végösszege, mint ha egy étteremben ebédelnénk.

Magyarország fáziskésében

Érthető, hogy egyre népszerűbbek a hideg szendvicsek és velük párhuzamosan a különféle salátakészítmények – vélekedik Müller Károly, a Dobos C. József Vendéglátó-ipari Szakképző Iskola volt igazgatója, aki szerint ez is azt mutatja, hogy egyre tudatosabban fogyasztanak az emberek és keresik a korszerű táplálkozás lehetőségeit. Mint mondja, ez a „divat” is – mint szinte minden – fáziskéséssel érkezik Magyarországra, így itthon még csak most kezdenek terjedni az éttermi salátapultok és a szendvicsbárok.

Müller szerint a szendvicsfogyasztás ugrásszerű növekedése itthon egyelőre a rendezvényeken érhető leginkább tetten. Régebben ugyanis egy-egy összejövetelre inkább hidegtálakat rendeltek a szervezők, ma viszont már szívesebben kínálnak szendvicseket. Ennek persze több oka is van, hiszen amellett, hogy egy szendvicstál olcsóbb, a vendégek számára praktikusabb is, hiszen egyszerű az elfogyasztása.

Mi van a szendvicsen?

Nem mindegy azonban, hogy mi van a szendvicsünkön, hiszen míg egy megfelelően elkészített kenyérebéd egészséges és pótolhatja a főtt ételt, addig egy hiányos szendvics kifejezetten egészségtelen. Zimonyi Krisztina dietetikus szerint egy szendvics teljes értékű, ha tartalmaz fehérjét (például húsfélét, sajtot, tojást, túrókrémet), nyers zöldséget, és persze teljes kiőrlésű lisztből készült a péksüteménye.

A feltétek persze idénynek megfelelően változnak – mint mondja, kiváló és ízletes téli szendvics lehet egy lencsepástétomból, reszelt sárgarépából, pritaminpaprikából vagy leveles salátából készült összeállítás, amihez már felvágottat sem kell adni. Nem tanácsolja azonban a gyorséttermek által kínált szendvicseket, így a hamburgerféléket és hot-dogokat, mert azok amellett, hogy nem a megfelelő arányban tartalmazzák a hasznos tápanyagokat, legtöbbször tartósított alapanyagokból és többféle adalékanyagból készülnek.

forrás: www.rtlhirek.hu