A programot az AGRYA azért indította, hogy minél több kisiskolással megismertesse a helyben előállított termékek fontosságát. Tavaly 17 általános iskola 2000 diákja ízlelhette meg saját kiskertjének termését, majd számolt be tapasztalatairól a www.vesdbelemagad.hu honlapon. A szervezet versenyt is hirdetett az osztályok között, melynek győztese, a Boglári Általános Iskola Alapfokú Művészetoktatási Intézmény és Óvoda csapata háromnapos osztálykirándulást nyert.

A kezdeményezést a Vidékfejlesztési Minisztérium is támogatja, hiszen a program a vidéki életmódot, a helyi termelést népszerűsíti, és a kisdiákok nevelésén keresztül segíthet a vidéki népesség megtartásában. A fiatalok olyan növényeket kapnak, amelyek nem kényesek, termesztésük nem igényel szakismereteket, így igazi sikerélményük lehet a kertben.

Az AGYRA idén is várja az olyan általános iskolák jelentkezését, amelyek vállalják, hogy megszervezik a vetőmagcsomagok kiosztását, tájékoztatják a szülőket a program céljáról, és a kijelölt kapcsolattartó segítségével rendszeresen beszámolnak az akció helyi lebonyolításáról.

A jelentkezési lapokat 2012. február 10-ig várják az AGYRA munkatársai a 1138 Budapest, Váci út 134/C VI/28. postacímre, faxon a 061/3200429-es számra vagy a vesdbelemagad@agrya.hu e-mail címre.

A programról bővebben IDE KATTINTVA

A jelentkezési lap LETÖLTÉSE

Forrás: VM Sajtóiroda

A részletekről érdeklődni és jelentkezni Törő Krisztinánál (06-30-4020-774) Kiss-Kovács Orsolyánál (egybogrekave@gmail.com) vagy Szél Szilviánál lehet (30-470-3239)
Az előadások 17:00-kor kezdődnek az Ópusztaszeri Általános Iskolában: Ópusztaszer, Felszabadulás u. 22-26

JANUÁR 20. Péntek 17:00
Az ökogazdálkodás helyzete és létjogosultsága a magyar kiskertekben és a nagyvilágban
Papp Orsolya, az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet munkatársa

JANUÁR 27. Péntek 17:00
A komposztálás és giliszta humusz készítés praktikái – Baranyai Vitália

FEBRUÁR 3. Péntek 17:00
Gyógyfüves, fűszeres, virágos biokert, testet-lelket gyógyít! - Lechner Judit, kertészmérnök, biotermelő, ökológiai gondolkodó

FEBRUÁR 10. Péntek 17:00
Magok, mint alapélelmeink, gabonák és egyéb magvak az asztalunkon – Papp Orsolya, az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet munkatársa

FEBRUÁR 17. Péntek 17:00
Permakultúra, a fajgazdag és életgazdag kert tervezése – Székely Gergő

FEBRUÁR 24. Péntek 17:00
Az extenzív állattartás szerepe a fenntartható gazdálkodásban – Kordás Katalin, környezetgazdálkodási agrármérnök

MÁRCIUS 2. Péntek 17:00
Gyümölcstájfajták, mint génkincseink és szerepük a biokertekben – Horváth Dénes
Gyümölcsfák ökológiai növényvédelme és metszése – Tarjányi Ágoston

MÁRCIUS 9. Péntek 17:00
Ökológiai növényvédelem a zöldségeskertben – Dr. Kiss László, az Évkerék Ökotanya gazdálkodója

Forrás: Évkerék Ökotanya

A csiperke (helytelenül “sampinyon”) a leggyakrabban termesztett gombafaj Magyarországon. Ezen kívül jelentős mennyiségben termesztenek laskát (Pleurotus ostreatus) és elenyésző mértékben shii-takét (Lentinula edodes). Az utóbbinak számos gyógyhatását már bizonyították, többek között immunstimuláns és koleszterinszint-csökkentő. A felsorolt gombák íze kiváló, táplálkozásbeli értékük pedig felbecsülhetetlen.

A csiperke fehérjetartalma a húshoz képest igen alacsony, ám egy kilogramm friss gomba fehérjetartalma közel azonos egy liter tejével. S míg a növényi ételek fehérje készlete nem teljes értékű (néhány a fehérjéket felépítő aminosav hiányzik belőlük), addig a gombák teljes értékű fehérjekészlettel rendelkeznek. Ezért nagyon fontos, hogy táplálkozásunkban méltó helyet kapjanak a gombák.

A gombák kedvező tulajdonsága, hogy zsírtartalmuk nagyon alacsony, ezért az energiaszegény étrendet betartók számára is ideális táplálék. A csiperkének magas a rosttartalma, amelynek javát az úgynevezett kitin adja, ami ugyan lassítja az emésztést, viszont a koleszterinszintet csökkenti. A rostok általában segítik az étkezést és egyéb kedvező hatást gyakorolnak az emberi szervezetre.

A csiperkéről elmondható, hogy makroelem tartalma közepes, ám a kálium jelentős mennyiségben dúsul fel benne (46-49000 mg/kg). Foszfortartalma szintén említésre méltó, egy kilogramm friss csiperkében körülbelül 10300 milligramm fordul elő! Mivel ez a két elem nagy mennyiségben, nátrium viszont csekély mértékben van benne, fogyasztása minden korosztálynak javasolt. A mikroelemek (vas, cink, mangán, bór) a termesztett csiperkében kis mennyiségben fordulnak elő, hiszen a termesztőközegként használt komposztban kis mennyiségben vannak ezek az elemek. Ám 10 dekagramm csiperke elfogyasztása fedezi egy felnőtt ember napi szelén fogyasztásának felét. A vadon gyűjtött csiperkék mikroelem tartalma magasabb a termesztettnél.

Forrás: GombaRecept.hu, Szerző: Geösel András

Az Ökológiai Intézet a Fenntartható Fejlődésért Alapítvány KEOP 6.2.B -”Fenntartható életmóddal kapcsolatos non profit információs központ fejlesztése” c. mintaprojektjének keretében három témában készülnek rövidfilmek. Az elkészült filmeket az Intézet weboldaláról lehet letölteni, megtekinteni: http://www.ecolinst.hu/index.php/filmek

Jonathan P.B. Berz és munkatársai felfigyeltek arra, hogy a magas vérnyomásban szenvedő felnőttek körében az étrend sokfelé elterjedt, de gyermekkorban nem nagyon foglalkoztak vele. Az Egyesült Államok több részén tíz éven át folytatott orvosi megfigyelés keretében 2327 lányka növekedését és egészségének alakulását figyelték kilenc éves koruktól kezdve. A gyerekek a DASH szerint étkeztek: sok, csökkent zsírtartalmú tejterméket, gyümölcsöt és zöldséget, halat és baromfit, teljes magvakat fogyasztottak. Az étrendet az egész családdal megbeszélték, és a teljes vizsgálatot évente megismételték. Az étrend elemeit pontozták, így értékelve a diéta betartásának mértékét.

A legmagasabb DASH pontszámú lányok fejlődése és testsúlya volt a legideálisabb: minden szempontból egészségesebbnek bizonyultak, mint azok, akiknél az étrend és az azzal együtt járó életvitel betartása nem volt annyira pontos. Az étrend szerint táplálkozó gyerekek nem híztak el, a kutatók pedig a módszer kiterjesztését javasolják lehetőleg minél több iskolában.

Az eredményeket az Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine szakfolyóirat közölte.

A paradicsom egyik neve a 17. században latinul poma amoris (a szerelem almája) volt. Megfigyelték, hogy az éretlen paradicsom nagy mennyiségben bódulatot okoz. Ma már tudjuk, hogy ez a zöld paradicsomban lévő szolanin nevű alkaloida hatása, ami érés közben eltűnik.

A paradicsom Peruból származik, ahol gyomnövény, onnan került Mexikóba, majd a spanyolok és a portugálok hozták át kontinensünkre és onnan terjedt szét Európában. Az orvosok érdeklődését az keltette fel, hogy a prosztatarák ritkábban fordul elő Ázsiában, és ennek okát keresve ausztrál és kínai kutatók úgy találták, hogy az ottani ételekből több likopin kerül a szervezetbe.

A likopin és vegyi rokonai, a többi karotinoid vizsgálatok szerint véd a prosztatarák kifejlődése ellen. Minél több karotinoid volt a férfiak étrendjében, annál kisebb volt a rosszindulatú daganat kockázata: volt olyan megfigyelés, hogy ezek a növényi összetevők 82 százalékkal csökkentik a prosztatarák kifejlődésének esélyét. A paradicsomevés kedvező hatását sok más megfigyelés is leírta. Brill Burton Freeman és Kristin Reimers tanulmányukban száznál is több tudományos közlemény idézésével foglalják össze a paradicsom rendszeres és bőséges fogyasztásának előnyeit.

A rosszindulatú daganatok vagy az érelmeszesedés kifejlődésében az oxidációt előidéző szabad gyökök játszanak alapvető szerepet, és ezt az antioxidáns anyagok gátolják. A likopin az egyik legerősebb antioxidáns. A paradicsom különleges előnye, hogy míg a többi gyümölcsben, növényben lévő antioxidánsok az ételek elkészítése közben jórészt tönkre mennek, a paradicsom likopinje még jobban fölszívódóvá válik.

Bár az energiaital-alkohol koktélok fogyasztását összefüggésbe hozták a balesetek és sérülések nagyobb kockázatával, a korábbi vizsgálatok alapján nem volt egyértelmű, hogy az ilyen koktélok hatása valóban különbözik-e az önmagában fogyasztott alkoholétól, vagy arról van szó, hogy főként azok isznak ilyen koktélokat, akik amúgy is hajlamosak veszélyesen sokat inni.

Az Alcoholism: Clinical & Experimental Research című szaklapban közzétett kutatásban azonban laboratóriumi vizsgálatokkal is sikerült igazolni: az energiaitalok hozzáadása fokozhatja az alkoholfogyasztás veszélyeit.

Impulzívak és felpörgöttek leszünk az alkohol-energiaital kombótól

Cecile A. Marczinski, az Észak-Kentuckyi Egyetem pszichológusa és kollégái 56, 21 és 33 év közötti egyetemi hallgatót (28 férfi, 28 nő) véletlen besorolással négy csoportra osztottak. Mindegyik csoport más-más italt kapott: az első csoport 0,65 g/kg alkoholt, a második 3,57 ml/kg energiaitalt, a harmadik mindkettőt tartalmazó italt, a negyedik csoport pedig sem alkoholt, sem energiaitalt nem tartalmazó “placebo” italt kapott.

Az italok elfogyasztását követően egy pszichológiai tesztfeladattal mérték, milyen gyorsan tudtak a résztvevők végrehajtani, illetve elnyomni bizonyos cselekvéseket. Kérdőívek segítségével azt is felmérték, hogyan érezték magukat a résztvevők, mennyire érezték élénkítőnek vagy nyugtatónak az ital hatását, tapasztalták-e képességeik romlását, illetve megrészegültséget.

Azt találták, hogy az alkohol mindenképpen fokozta az impulzív viselkedést, ám az energiaitalt is fogyasztók élénkebbnek érezték magunkat, mint a csak alkoholt fogyasztók. A kutatók szerint a kétféle ital együttes fogyasztása a fokozott “felpörgetettség” és impulzivitás miatt nagyobb kockázattal jár, mint az alkohol fogyasztása önmagában, amire nemcsak az ilyen italokat kedvelő fiatalok, hanem az alkoholproblémákkal küzdőket kezelő klinikusok figyelmét is szeretnék felhívni.

Forrás: origo.hu

Duplázd meg a zöldségeket!

- Ha tésztákhoz, húsokhoz paradicsomos önteteket készítünk, adjunk a szószhoz feldarabolt spenótot, vagy reszelt sárgarépát.
- Készítsük a krumplipürét főtt és pürésített karfiollal, brokkolival, vagy petrezselyemmel.
- Használd a kaliforniai paprikát, roston sült tököt, padlizsánt, vagy nagyobb paradicsomot különböző salátákhoz tányérként.

Hús és zöldség kéz a kézben

- Adj párolt zöldségeket grillezett, sült húsokhoz, fasírthoz.
- Használj salátaleveleket a húsok tálalásához.
- Csempéssz a húsos szendvicsekbe reszelt zöldségeket, uborka karikákat, vagy salátalevelet.

Válaszd a zöldséges változatot!

Próbáld meg elkészíteni a kedvenc ételeid zöldséges változatát:

- Zöldséges, sajtos tészták, lasagne.
- Csilis bab hús nélkül, sok paradicsommal, babbal.
- Vegaburgerek, különböző friss zöldségekkel.
- Pizza zöldségfeltéttel: paprikával, kukoricával, brokkolival, gombával.
- Portobello gombás szendvics, friss zöldségekkel.

A healthcastle cikke nyomán

A közétkeztető cégek fele pedig egyáltalán nem tud diétás, vagy allergiás gyermekeknek is adható ételt szállítani. Sarkadi Éva óvodavezető azt mondja, az évente egyszer, jó esetben kétszer megtartott “étlap-értekezleteken” – itt az intézményvezetők találkoznak a közétkeztetési cégek vezetőivel -, megfogalmazott kívánságaiknak nem sok foganatja van.

Jó lenne, ha az ott nekünk felszolgált ételt a gyerekek a valóságban is ugyanúgy megkapnák, sajnos azonban sem a minőség, sem a mennyiség nem olyan később, mint a bemutatott. A tízóraira adott joghurtokból szinte már mindent kivontak, amire a gyermekeknek fejlődésükhöz szükségük lenne, azon kívül tele vannak adalékanyagokkal. Azt kértem az étkeztetőktől, hogy lehetőség szerint ilyet ne hozzanak. Olyan péksüteményeket kérnénk, amelyekben nem a térfogatnövelő szerek, hanem a valódi alapanyagok dominálnak. Az elején kérésünkre kaptunk még túrót a kenyérre kikeverve, zöldfűszerekkel, babbal, amit nagyon szerettek a gyerekek, aztán ez elmaradt. Most kapjuk a kenhetetlen margarint és a párizsit, amelyben tudjuk mi van.

Az említett párizsi régen vitatéma, az egyik alapanyag, a szója ugyanis olyan inhibítort tartalmaz, amely gátolja a növekedést serkentő hormon termelődését. S ez nem igazán kedvező a fejlődésben lévő gyermekeknek. A pedagógus szerint egyébként hamis az a konyhák által sokszor hangoztatott érv, hogy a gyerek nem eszi meg az egészséges ételt. A kicsik ugyanis azt fogyasztják szívesen, amit előbb megismertetnek velük. A mai közétkeztetés ráadásul olyan, mintha harminc évvel visszamentünk volna az időben. Jó a bableves, de minden héten egy kicsit túlzás – mondja.

Úgy tűnhet, ezek a kívánságok, lévén a gyerekek egészsége a tét, nem túlzóak, az óvodavezető mégis sokat kér. Az Országos Élelmezés – és Táplálkozástudományi Intézet korábbi felmérése szerint ugyanis nemhogy nem korszerű a magyar óvodásoknak járó közétkeztetés, de alapvető hibáktól szenved. Az OÉTI szerint, az óvodásoknak adott ételek sótartalma rendkívül nagy, ez a nyersanyag-felhasználás és az ételkészítés korszerűtlenségét tükrözi.

Az étrendek nyersanyag-adagjaiban a tervezett és a kiadagolt közt is találtak különbséget. A folyadékpótlást az óvodák egyharmadában nem az egészséges táplálkozásnak megfelelő italokkal biztosították. A diétás étkeztetést a közétkeztetők fele pedig nem tudta biztosítani. Az intézet ezen kívül a normatívát is kifogásolta, szerintük ugyanis a gyerekenkénti napi alig 300 forintból nem lehet megfelelő ételt adni az óvodásoknak. Gyümölcsöt a konyhák alig több mint fele nem adott. Az étlap tervezésekor csak a konyhák felében történt tápanyagszámítás.

SÓTARTALOM. A napi háromszori étkezéssel biztosított étrendek sótartalma rendkívül nagy volt: a legkisebb érték is elérte a 3,5 g-ot, a legnagyobb 13,1 g volt (átlag: 6,9 ± 1,5 g). Ennek alapján megállapítható, hogy országosan az óvodai közétkeztetés által biztosított ételek sótartalma több mint három-szorosa a korcsoportos ajánlás 65%-ának. Forrás: OÉTI.hu

Úgy tűnik, valamit a gyerekek is tudhatnak, sok szülő panaszkodik arról, hogy gyermeke a napi öt étkezésből jó, ha az ebédet megeszi. Sokan pedig kénytelenek tudomásul venni, hogy az egész napi koplalás után az óvodából hazaérve „ebédel” a gyermekük.

A műsor meghallgatható itt.

Forrás: Szövetség az Élő Tiszáért

Az egész világon néhány kivételtől eltekintve az átlagos sófogyasztás napi 12-20 g, ami 4,8-8 g nátriumnak felel meg. Magyarországon az átlagos napi sófogyasztás 7,5 g nátriumbevitelre tehető, ami közel négyszerese az OÉTI által ajánlott 2000 mg/nap értéknek.

Íme néhány tipp, hogy hogyan tudjuk kordában tartani a sófogyasztásunk:

Fogyassz kevesebb készételt

A készételek, és nagyban feldolgozott élelmiszerek gyártói gyakran használják a sót bizonyos ízek elfedésére, vagy éppenséggel fokozására. Sok esetben a hozzáadott adalékanyagok kellemetlen mellékíze a konyhasó hozzáadásával sikeresen tompítható, így a termék eladhatóbbá válik. Amikor csak lehetséges, készítsd te magad az ételeidet. A saját ételek elkészítése nem csak egészségesebb ételeket eredményez, de (közösségi) élmény is egyben.

Készíts el például a reggeli salátádat olívaolajjal, zöldfűszerekkel, citromlével ízesítve, a sóval, adalékanyagokkal gyártott üveges salátaöntetek helyett.

Olvasd el a címkéket!

Ma már minden élelmiszerünkön kötelező a sótartalom feltüntetése Magyarországon is. Vásárlás előtt érdemes az élelmiszerek sótartalmát elolvasni. Csak azért, mert nincs sós íze egy élelmiszernek még nem jelenti azt, hogy nem magas a sótartalma. Például egy tál kukoricapehely a napi ajánlott sóbevitel 10%-át fedezi. Általánosságban elmondható, hogy az édes termékekben nagyobb mennyiségű só fordulhat elő, ami az ízén alig észrevehető.

Az is köztudomású, hogy az egyre nagyobb mennyiségben fogyasztott ásványvizek is jelentős mennyiségű nátriumot tartalmazhatnak. Ebben az egyes típusok egészen eltérőek lehetnek. Ha teheted, válassz alacsony nátrium tartalmú vizet.

Alakítsd át a fűszerpolcot

Számos gyakran használt fűszerkeverék, gyorspác, leveskocka tartalmaz nagy mennyiségű konyhasót. Válogasd ki a saját fűszereid közül azokat, amelyek magas sótartalmúak. Cseréld le zöldfűszerekre, vagy frissen őrölt fűszerekre. Az ecet, a citrom, vagy a lime leve is kiválóan ízesít, használd őket! Ne feledd, hogy a legtöbb salátaöntet, ketchup, majonéz sok nátriumot tartalmaz, nem szabad figyelmen kívül hagyni a napi nátrium bevitelnél.

Válassz okosan az étteremben

Amikor nem a saját főztödet eszed, nem lehetsz biztos abban, hogy mit tesznek eléd. A házhoz szállított és a gyorsételek közismerten sok konyhasót tartalmaznak. Különösen igaz ez az amerikai típusú hamburgerekre és sültkrumplira, de a  kínai és mexikói ételekre is.

Az éttermi rendelésnél válassz olyan ételt, ami nem tartalmaz szószt, vagy kérd meg a pincért, hogy kevesebb sóval készítsék el. Ha tudod, hogy étteremben étkezel egy nap, kalkuláld bele a sóbevitelt az egész napi étkezésedbe.

Előnyök

Ha fokozatosan csökkented a sóbevitelt az ételeknek egészen új ízvilágát fogod felfedezni, mert a sok só nélkül a fűszerek aromája jobban érvényesül és az ízérzékelésed is fokozatosan javulni fog.

A sóbevitel csökkentéséért a keringési rendszered is hálás lesz. A túl sok só elsősorban magas vérnyomást okoz, mert a só megköti a vizet. Az érpályában keringő vér térfogata megnő. Az így megemelkedő vérnyomás gyorsítja az érelmeszesedést, érelzáródáshoz vezet.