1. Allergén

Azokat az anyagokat, amelyek az emberi szervezetben allergiás reakciót váltanak ki allergéneknek nevezzük.

2. Antioxidáns

Az élőlényekben, élelmiszerekben megtalálható kémiai anyag, ami képes a szervezetünkben lezajló oxidáció gátlására. Ezzel alkalmas a sejtek öregedésének, károsodásának csökkentésére, megakadályozására.

3. GMO

Genetikailag módosított élőlény, (Genetically Modified Organisms) olyan élőlény, amelynek genomját (génállományát) mesterségesen, molekuláris genetikai eszközökkel hozták létre.

4. Hidrogénezés

Hidrogén segítségével az élelmiszeren kémiai átalakítás végzése, hogy az jobban megfeleljen az élelmiszeripar céljainak. Ilyen például a növényi olajok margarinná keményítése.

5. Jó Higiéniai Gyakorlat

Olyan tevékenységek és feltételek, amelyek a HACCP alkalmazása előtt és annak során szükségesek az élelmiszer-biztonság eléréséhez.

6. koleszterin

A koleszterin a zsírok egy típusa, amely a vérben található és a szervezet több életfunkciójának fenntartásához elengedhetetlenül szükséges. A koleszterin kb. 20%-a táplálékkal kerül a szervezetbe, a többi 80%-ot pedig a szervezet saját maga termeli a májon keresztül. Közismerten az úgynevezett "rossz" koleszterin felelős az érelmeszesedés kialakulásáért.

7. lentinán

Egy béta-glükán típusú poliszacharid, ismert rák ellenes anyag.

8. micélium

A gombák termőtestjét alkotó gombafonalak összessége.

9. Michelin-csillag

A legmagasabb gasztronómiai elismerés, amit egy szakács, étterem kaphat.

10. trichinella

A trichinellózis nevű megbetegedés okozója a Trichinella spiralis nevű fonálféreg, melynek kifejlett alakja élősködhet az arra alkalmas gazdaállat - sertés, vaddisznó, kutya, macska, róka, patkány - belében.