Lencsepörkölt recept: Gyors és kiadós vegetáriánus fogás

A magyar konyha mélyen gyökerezik a hagyományokban, mégis folyamatosan megújul, alkalmazkodva a modern kor igényeihez és ízlésvilágához. Ennek a megújulásnak egyik kiváló példája a lencsepörkölt, amely eredetileg gyakran készül hússal, ám vegetáriánus változatban is lenyűgöző ízélményt nyújt. Ez a fogás nem csupán gyorsan elkészíthető, de rendkívül tápláló és laktató is, így tökéletes választás lehet egy rohanós hétköznapon vagy akár egy családi ebédre is, ahol mindenki elégedetten áll fel az asztaltól.

A lencse, mint alapanyag, évezredek óta része az emberi táplálkozásnak, és nem véletlenül. Magas fehérjetartalma miatt kiváló húspótló, emellett gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezek az előnyök teszik a vegetáriánus lencsepörköltet nemcsak finommá, de egészségtudatos választássá is. A magyaros fűszerezés – mint a pirospaprika és a kömény – pedig azt a jellegzetes, otthonos ízt kölcsönzi neki, amiért annyira szeretjük a pörköltet.

Ebben a cikkben részletesen bemutatjuk, hogyan készíthető el egy ínycsiklandó, gyors és kiadós vegetáriánus lencsepörkölt. Kitérünk az alapanyagok kiválasztására, a lépésről lépésre történő elkészítésre, valamint számos hasznos tippre és trükkre, amelyek segítségével tökéletesíthetjük ezt az egyszerű, mégis nagyszerű ételt. Célunk, hogy a kezdő és a tapasztalt szakácsok is megtalálják benne a számukra releváns információkat, és inspirációt merítsenek a húsmentes konyha felfedezéséhez.

Miért érdemes vegetáriánus lencsepörköltet készíteni?

A húsmentes étkezés térhódítása nem csupán egy divathullám, hanem egyre inkább tudatos választás, amelyet egészségügyi, etikai és környezetvédelmi szempontok is motiválnak. A vegetáriánus lencsepörkölt ideális belépő lehet azok számára, akik szeretnének kevesebb húst fogyasztani, anélkül, hogy lemondanának a megszokott ízekről és a laktató fogásokról.

Először is, a lencse rendkívül tápláló alapanyag. Magas a fehérjetartalma, ami elengedhetetlen az izmok építéséhez és regenerálódásához. Egy adag lencse könnyedén fedezi a napi rostszükséglet jelentős részét, hozzájárulva az emésztés egészségéhez és a hosszantartó telítettségérzethez. Emellett gazdag vasban, folsavban, magnéziumban és B-vitaminokban, amelyek mind kulcsfontosságúak a szervezet optimális működéséhez.

Másodszor, a lencsepörkölt elkészítése gyors és egyszerű. Míg egy hagyományos pörkölt húsának puhulása órákat vehet igénybe, a lencse viszonylag rövid idő alatt megfő, különösen, ha előzőleg beáztatjuk. Ez az időhatékonyság teszi ideális választássá a zsúfolt hétköznapokra, amikor nincs sok időnk a konyhában sürgölődni, mégis valami táplálóra és ízletesre vágyunk.

Harmadszor, gazdasági szempontból is előnyös. A lencse ára jóval kedvezőbb, mint a húsé, így a vegetáriánus lencsepörkölt egy költséghatékony megoldás, amely segít a családi költségvetés kímélésében, anélkül, hogy az ízek vagy a tápérték rovására menne.

Végül, de nem utolsósorban, az ízvilága is lenyűgöző. A magyaros fűszerezés, a hagyma, fokhagyma és pirospaprika kombinációja mélységet és karaktert ad az ételnek. A lencse krémes textúrája tökéletesen magába szívja az ízeket, így egy olyan fogást kapunk, amely egyszerre kiadós és ízletes, és garantáltan mindenki kedvence lesz.

A tökéletes lencsepörkölt receptje: Lépésről lépésre

Most pedig lássuk a részletes receptet, amely segít abban, hogy egy igazán ízletes és kiadós vegetáriánus lencsepörköltet varázsoljunk az asztalra. Fontos a minőségi alapanyagok kiválasztása és a lépések pontos betartása a legjobb eredmény érdekében.

Hozzávalók:

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A lencse előkészítése: Először is válogassuk át a lencsét, és távolítsuk el az esetleges szennyeződéseket vagy apró köveket. Ezután alaposan mossuk meg hideg vízzel. Bár sok recept nem említi, a lencse beáztatása (különösen a barna és zöld lencséknél) jelentősen csökkentheti a főzési időt, és segíthet a jobb emészthetőségben. Áztassuk be legalább 2-4 órára, de akár egy éjszakára is hideg vízbe. Főzés előtt öntsük le róla az áztatóvizet, és friss vízzel öblítsük át.

2. Az alap elkészítése: Egy vastag falú lábasban vagy öntöttvas edényben forrósítsuk fel az olajat vagy zsírt. Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett dinszteljük üvegesre. Fontos, hogy a hagyma ne égjen meg, csak puhuljon és édesedjen. Ez az alap adja meg a pörkölt mélységét és karakterét.

3. Fűszerezés és sűrített paradicsom: Amikor a hagyma megpuhult, húzzuk le a lábast a tűzről, és azonnal keverjük hozzá az édes nemes őrölt paprikát és az opcionális füstölt paprikát. Gyorsan keverjük el, hogy a paprika ne égjen meg, mert keserűvé válhat. Ezt követően adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a darálatlan köményt és a majoránnát. Keverjük bele a sűrített paradicsomot is, és pirítsuk még egy percig, hogy az ízek összeérjenek.

4. A zöldségek hozzáadása: Adjuk a lábashoz a megtisztított és felkockázott sárgarépát és petrezselyemgyökeret. Keverjük alaposan össze a fűszeres alappal, és pirítsuk néhány percig, hogy a zöldségek is átvegyék az ízeket és kissé megpuhuljanak. Ez a lépés különösen fontos, mert a gyökérzöldségek édessége remekül kiegészíti a lencse ízét.

5. A lencse és folyadék: Most adjuk hozzá az átöblített lencsét a lábashoz. Öntsük fel annyi zöldségalaplével vagy vízzel, hogy a lencsét bőven ellepje, körülbelül 2-3 centiméterrel. Adjuk hozzá a babérleveleket, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Keverjük át, majd forraljuk fel az egészet.

6. Főzés és burgonya hozzáadása: Amikor a pörkölt felforrt, vegyük lejjebb a lángot, fedjük le a lábast, és főzzük lassú tűzön. Félidőben, körülbelül 20-25 perc elteltével, amikor a lencse már félig megpuhult, adjuk hozzá a meghámozott és felkockázott burgonyát. Ezzel biztosítjuk, hogy a burgonya is tökéletesen megfőjön, de ne essen szét túlzottan. Folytassuk a főzést további 15-20 percig, vagy amíg a lencse és a burgonya is teljesen megpuhul. Időnként ellenőrizzük a folyadékszintet, és ha szükséges, pótoljuk egy kevés meleg alaplével vagy vízzel.

7. Ízesítés és tálalás: Amikor a lencsepörkölt megfőtt és az ízek összeértek, vegyük ki a babérleveleket. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, igazítsuk az ízeket sóval, borssal. A lencsepörkölt elengedhetetlen része a savanyítás: adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy frissen facsart citromlevet ízlés szerint. Ez kiemeli az ízeket és frissességet ad az ételnek. Tálalás előtt szórjuk meg frissen vágott petrezselyemmel. Kínálhatjuk egy kanál tejföllel vagy vegán tejföllel, friss kenyérrel, savanyúsággal vagy kovászos uborkával.

Tippek és trükkök a tökéletes vegetáriánus lencsepörkölthöz

A fenti recept egy kiváló alapot biztosít, de néhány apró trükkel még magasabb szintre emelhetjük a vegetáriánus lencsepörkölt ízét és textúráját. Ezek a tanácsok segítenek abban, hogy minden alkalommal tökéletes végeredményt kapjunk.

A lencse típusa és előkészítése

Bár a recept barna vagy zöld lencsét javasol, érdemes kísérletezni. A vöröslencse például sokkal gyorsabban megfő, és krémesebb textúrát ad, de könnyebben szétfő, ezért ha ezt használjuk, a főzési időt csökkentsük, és a burgonyát adjuk hozzá a legelején. A fekete beluga lencse megtartja a formáját, és elegánsabb megjelenést kölcsönöz az ételnek, de hosszabb főzési időt igényelhet.

Ahogy már említettük, az előzetes áztatás kulcsfontosságú lehet. Nemcsak a főzési időt rövidíti le, hanem segít lebontani a lencsében található oligoszacharidokat, amelyek puffadást okozhatnak. Ha elfelejtettük beáztatni, semmi gond, csak számoljunk hosszabb főzési idővel.

Ízmélység fokozása

A pörkölt ízének mélységét tovább fokozhatjuk néhány egyszerű trükkel. A hagyma dinsztelésekor adhatunk hozzá egy csipet cukrot, ami karamellizálódik, és édesebb, gazdagabb ízt ad az alapnak. A sűrített paradicsom pirítása is kulcsfontosságú, mert ezáltal megszabadul a nyers ízétől, és intenzívebb, umami-dús ízt kölcsönöz az ételnek.

A folyadék kiválasztásánál a jó minőségű zöldségalaplé sokkal gazdagabb ízt ad, mint a sima víz. Ha nincs kéznél, egy-két zöldségleves kocka is megteszi, de figyeljünk a sótartalomra.

Fűszerekkel való játék

A hagyományos magyar fűszerek mellett érdemes kipróbálni más ízesítőket is. Egy csipet csípős paprika, frissen őrölt bors, vagy akár egy kis chilipor pikánsabbá teheti az ételt. Kísérletezhetünk más fűszerekkel is, mint például a füstölt paprika, ami mélyebb, gazdagabb ízt ad, vagy a kakukkfű, ami jól illik a lencséhez.

A friss fűszernövények, mint a petrezselyem vagy a koriander, a tálalás előtti utolsó simításként frissességet és aromát adnak. Ne főzzük ezeket sokáig, hogy megőrizzék élénk színüket és friss ízüket.

Textúra javítása

Ha krémesebb textúrára vágyunk, a főzés vége felé vegyünk ki egy merőkanálnyi lencsét a pörköltből, pürésítsük botmixerrel vagy villával, majd keverjük vissza az edénybe. Ez sűríti az ételt és krémesebbé teszi anélkül, hogy lisztes rántást kellene használnunk.

Aki szereti a sűrűbb, tartalmasabb pörköltet, az a főzés végén adhat hozzá egy kevés liszttel elkevert tejfölt (habarást), de a receptünk már önmagában is sűrűsödik a lencse és a burgonya keményítő tartalmától.

Variációk és kiegészítők: Hogyan tegyük még izgalmasabbá a lencsepörköltet?

A vegetáriánus lencsepörkölt egy rendkívül sokoldalú étel, amelyet könnyedén a saját ízlésünkre szabhatunk. Néhány apró változtatással teljesen új ízprofilokat hozhatunk létre, vagy egyszerűen csak gazdagíthatjuk a meglévőt.

Zöldségekkel gazdagítás

A receptben szereplő sárgarépa és petrezselyemgyökér mellett számos más zöldség is remekül illik a lencsepörkölthöz. Adhatunk hozzá:

• Cukkini: Kockázva a főzés utolsó 10-15 percében, hogy ne főjön szét.
• Gomba: Szeletelve, a hagymával együtt pirítva mély, umami ízt ad.
• Kaliforniai paprika: Különböző színekben, a sárgarépával együtt hozzáadva.
• Édesburgonya: Burgonya helyett vagy azzal együtt használva édesebb, krémesebb textúrát ad.
• Spenót vagy mángold: A főzés legvégén belekeverve, csak addig párolva, amíg összeesik.
• Zöldborsó: Fagyasztott zöldborsót a főzés utolsó 5 percében adhatunk hozzá.

Ezek a zöldségek nemcsak ízben, hanem tápértékben is gazdagítják az ételt, és még vizuálisan is vonzóbbá teszik.

Vegán változat elkészítése

A recept alapvetően vegetáriánus, de könnyedén vegán lencsepörköltet készíthetünk belőle, ha:

• Olajon készítjük zsír helyett.
• Tálaláskor tejföl helyett vegán tejfölt, növényi alapú joghurtot vagy kókusztejszínt kínálunk hozzá. A kókusztejszín különösen érdekes, enyhén édeskés ízt adhat, ami jól harmonizál a magyaros fűszerekkel.

A lencse önmagában is vegán, így az alaprecept minimális módosítással tökéletesen alkalmas a vegán étrendbe.

Füstös ízvilág és egyéb extrák

Aki szereti a füstös ízeket, az a füstölt paprika mellett adhat hozzá egy kevés folyékony füstöt (liquid smoke) is, de csak óvatosan, mert nagyon intenzív. Egy kis füstölt tofu vagy tempeh kockákra vágva, a hagyma után hozzáadva és megpirítva szintén remekül utánozza a hagyományos pörkölt húsos ízét és textúráját.

Egy csipetnyi őrölt római kömény vagy koriander is jól illik a lencséhez, különösen, ha egy kicsit keletiesebb ízvilágra vágyunk. Ne féljünk kísérletezni a fűszerekkel, hiszen ez a konyhai kreativitás egyik legizgalmasabb része.

Mivel tálaljuk a lencsepörköltet?

A lencsepörkölt önmagában is teljes értékű étel, de számos körettel és kiegészítővel még ízletesebbé tehető:

• Friss kenyér: A klasszikus választás, amivel kitunkolhatjuk a szaftot.
• Kovászos uborka vagy savanyúság: Frissességet és savanykás kontrasztot ad az ételhez.
• Tejföl vagy vegán tejföl: Krémes, hűsítő kiegészítő.
• Rizs vagy bulgur: Ha még laktatóbbá szeretnénk tenni.
• Nokedli vagy galuska: Akárcsak a húsos pörkölthöz, a nokedli is kiválóan illik a lencsepörkölthöz.
• Chilis olaj vagy friss chili karikák: Azoknak, akik szeretik a pikáns ízeket.

A tálalás során a kreativitásnak nincsenek határai. Egy friss saláta is remekül passzol mellé, ha könnyedebb kombinációra vágyunk.

A lencse tápértéke és egészségügyi előnyei

A lencse nem csupán finom és sokoldalú, hanem egy igazi szuperétel, amely számos egészségügyi előnnyel jár. Ennek köszönhetően a vegetáriánus lencsepörkölt nemcsak ízletes, hanem rendkívül jótékony hatású is szervezetünkre nézve.

Magas fehérjetartalom

A lencse kiváló növényi fehérjeforrás, ami különösen fontos a vegetáriánus és vegán étrendet követők számára. Egy adag lencse jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami elengedhetetlen az izmok építéséhez, a sejtek regenerálódásához és az enzimek, hormonok termelődéséhez. Ez a fehérjetartalom teszi a lencsét a hús egyik legjobb alternatívájává.

Rostban gazdag

A lencse rendkívül gazdag étkezési rostokban, mind oldható, mind oldhatatlan formában. Az oldható rostok segítenek a koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint stabilizálásában, míg az oldhatatlan rostok hozzájárulnak az egészséges emésztéshez, megelőzik a székrekedést és támogatják a bélflóra egészségét. A rostoknak köszönhetően a lencsepörkölt hosszan tartó telítettségérzetet biztosít, ami segíthet a súlykontrollban is.

Vitaminok és ásványi anyagok tárháza

A lencse tele van létfontosságú vitaminokkal és ásványi anyagokkal:

• Vas: Különösen fontos a vérképzés és az oxigénszállítás szempontjából. A növényi alapú vas jobban felszívódik C-vitaminnal együtt, ezért érdemes a lencsepörkölt mellé C-vitaminban gazdag ételeket (pl. paprika, paradicsom, savanyúság) fogyasztani.
• Folsav (B9-vitamin): Létfontosságú a sejtosztódáshoz és a DNS szintéziséhez, különösen a terhesség alatt.
• Mangán: Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és részt vesz a csontok, a kötőszövetek és az anyagcsere folyamataiban.
• Réz: Fontos a vas felszívódásához, az energia termeléséhez és az immunrendszer működéséhez.
• Tiamin (B1-vitamin): Szerepe van az idegrendszer működésében és az energiatermelésben.
• Magnézium: Több mint 300 enzimreakcióban vesz részt a szervezetben, fontos az izom- és idegműködéshez, valamint a csontok egészségéhez.
• Cink: Támogatja az immunrendszert és a sebgyógyulást.

Alacsony glikémiás index

A lencse alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy lassan emeli meg a vércukorszintet, így ideális választás cukorbetegek számára, vagy azoknak, akik szeretnék stabilan tartani energiaszintjüket és elkerülni a hirtelen vércukorszint-ingadozásokat.

Összességében a lencsepörkölt egy olyan étel, amely nemcsak finom és laktató, hanem aktívan hozzájárul egészségünk megőrzéséhez is. Azáltal, hogy beépítjük étrendünkbe, számos fontos tápanyaghoz jutunk, miközben élvezzük a magyar konyha gazdag ízeit.

Gyakori kérdések a lencsepörkölt készítésével kapcsolatban

A lencsepörkölt elkészítése egyszerű, de felmerülhetnek kérdések, különösen azok számára, akik most próbálkoznak először ezzel a húsmentes változattal. Összegyűjtöttünk néhány gyakori kérdést és a hozzájuk tartozó válaszokat.

Melyik lencsét válasszam?

A recepthez leginkább a barna vagy zöld lencse ajánlott, mivel ezek jobban megtartják formájukat főzés közben, és kellemesen textúrált végeredményt biztosítanak. A vöröslencse gyorsabban megfő, és krémesebbé válik, de könnyen szétfőhet, ha nem figyelünk oda. Ha krémesebb állagot szeretnénk, a vöröslencse is jó választás lehet, de akkor a főzési időt rövidítsük le, és a burgonyát adjuk hozzá hamarabb.

Muszáj beáztatni a lencsét?

Nem kötelező, de erősen ajánlott. Az áztatás jelentősen lerövidíti a főzési időt, és segíti a lencse emészthetőségét, csökkentve az esetleges puffadást. Ha nincs időnk áztatni, akkor számoljunk hosszabb főzési idővel, és figyeljünk arra, hogy a lencse teljesen megpuhuljon.

Mit tegyek, ha túl sűrű lett a pörkölt?

Ha a lencsepörkölt túl sűrűnek tűnik, egyszerűen öntsünk hozzá egy kevés meleg zöldségalaplevet vagy vizet, és alaposan keverjük el. Hagyjuk még egy kicsit rotyogni, hogy az ízek ismét összeérjenek. Mindig fokozatosan adagoljuk a folyadékot, hogy elkerüljük a túlzott felhígulást.

Mit tegyek, ha túl híg lett?

Ha túl híg lett, több módon is sűríthetjük. A legegyszerűbb, ha fedő nélkül, magasabb lángon főzzük tovább, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Egy másik módszer, ha kivesszük a pörkölt egy részét (kb. egy merőkanálnyit), pürésítjük botmixerrel vagy villával, majd visszakeverjük az edénybe. Ez természetes módon sűríti az ételt. Készíthetünk egy kevéske rántást is (olajon lisztet pirítunk, majd felöntjük hideg vízzel vagy alaplével), és azt keverjük a pörkölthöz, de ezt ritkán igényli a lencse és a burgonya keményítőtartalma miatt.

Hogyan tehetem pikánsabbá?

A pikánsabb íz eléréséhez adhatunk hozzá egy kevés csípős paprikát a hagymával együtt pirítva, vagy használhatunk csípős füstölt paprikát az édes nemes helyett. Tálaláskor friss chili karikákkal vagy chilis olajjal is meglocsolhatjuk.

Mennyi ideig tárolható a lencsepörkölt?

A lencsepörkölt hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolva 3-4 napig friss marad. Fagyasztóban akár 2-3 hónapig is eláll. Fagyasztás után felengedéskor érdemes egy kevés folyadékot hozzáadni, és lassan átmelegíteni.

Lehet-e előre elkészíteni?

Igen, sőt! A lencsepörkölt, akárcsak a legtöbb pörkölt típusú étel, másnap, újra melegítve még finomabb, mivel az ízeknek van idejük alaposan összeérni. Ideális étel előre elkészítésre és adagolásra.

A lencse a magyar konyhában és hagyományokban

A lencse nem csupán egy egyszerű alapanyag a magyar konyhában, hanem mélyen gyökerezik a hagyományokban és a néphitben is. Különösen a szilveszteri és újévi étkezések elengedhetetlen része, ahol a gazdagságot és bőséget szimbolizálja.

A magyar néphagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, annak az évben sok pénze lesz, mivel a lencse apró szemei a pénzérméket jelképezik. Ez a hiedelem generációról generációra öröklődik, és hozzájárul ahhoz, hogy a lencsefőzelék vagy a lencsepörkölt szinte kötelező fogás legyen az év első napján. Ez a szokás nem csupán a gazdagságot ígéri, hanem a szerencsét és a jó egészséget is az elkövetkező évre.

Bár a legnépszerűbb az újévi fogyasztás, a lencse korábban is fontos szerepet játszott a magyar paraszti konyhában. Olcsó, tápláló és könnyen tárolható alapanyag volt, ami a szegényebb családok asztalán is gyakran megjelent. A lencse elkészítése egyszerűsége és sokoldalúsága miatt vált kedveltté, hiszen levesként, főzelékként, salátaként, vagy éppen pörköltként is remekül megállja a helyét.

A lencsefőzelék a legelterjedtebb lencseétel Magyarországon, tejfölös habarással és ecettel savanyítva. A lencsepörkölt egy sűrűbb, fűszeresebb változat, amely a pörköltök gazdag ízvilágát ötvözi a lencse tápláló erejével. Bár hagyományosan gyakran készül füstölt hússal vagy kolbásszal, a vegetáriánus lencsepörkölt is tökéletesen illeszkedik ebbe a kulináris örökségbe, megőrizve az autentikus ízeket, miközben modern, húsmentes alternatívát kínál.

A lencse tehát nem csak egy étel, hanem egy kultúrához és hagyományokhoz kapcsolódó szimbólum is, amely összeköti a múltat a jelennel, és megmutatja, hogyan képes egy egyszerű alapanyag generációkon átívelő jelentőséggel bírni a magyar konyhában.

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a lencsepörköltet?

A vegetáriánus lencsepörkölt egyik nagy előnye, hogy kiválóan alkalmas előre elkészítésre (meal prep), és tökéletesen tárolható, sőt, sokak szerint másnap még finomabb, amikor az ízek teljesen összeérnek. Íme néhány tipp a megfelelő tároláshoz és újramelegítéshez.

Tárolás hűtőben

Miután a lencsepörkölt teljesen kihűlt, tegyük át egy légmentesen záródó edénybe. Fontos, hogy ne hagyjuk szobahőmérsékleten túl sokáig, maximum 2 óráig. A hűtőszekrényben tárolva a pörkölt 3-4 napig friss és fogyasztható marad. Ügyeljünk arra, hogy az edény valóban jól záródjon, hogy megakadályozza a levegő bejutását, ami felgyorsítaná a romlást és kiszárítaná az ételt.

Fagyasztás

A lencsepörkölt kiválóan fagyasztható, ami ideális, ha nagyobb adagot készítünk, vagy ha szeretnénk mindig kéznél tartani egy gyors és tápláló étkezést. Fagyasztáshoz is várjuk meg, amíg teljesen kihűl az étel. Adagoljuk fagyasztásra alkalmas, légmentesen záródó edényekbe vagy zacskókba. Hagyjunk egy kis helyet az edény tetején, mert a folyadék fagyáskor kitágul. A fagyasztóban 2-3 hónapig megőrzi minőségét. Címkézzük fel az edényeket a dátummal, hogy tudjuk, meddig fogyasztható.

Újramelegítés

Hűtőből:
A hűtőben tárolt lencsepörköltet többféleképpen is felmelegíthetjük:

• Fazékban: Öntsük a pörköltet egy fazékba, és közepes lángon, gyakori kevergetés mellett melegítsük át. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy zöldségalaplevet, hogy visszanyerje eredeti állagát. Fontos, hogy alaposan forrósítsuk át, amíg buborékozni nem kezd.
• Mikrohullámú sütőben: Egy adagot tegyünk mikrohullámú sütőbe tehető tányérra vagy edénybe, fedjük le, és melegítsük magas fokozaton 2-3 percig, vagy amíg átforrósodik. Félidőben érdemes megkeverni, hogy egyenletesen melegedjen át.

Fagyasztóból:
A fagyasztott lencsepörköltet a legjobb előző este áttenni a hűtőbe, hogy lassan felengedjen. Felengedés után melegítsük át a fenti módszerek valamelyikével. Ha nincs időnk felengedni, tegyük a fagyasztott pörköltet egy fazékba, és alacsony lángon, fedő alatt, időnként megkeverve, lassan melegítsük át. Ez hosszabb időt vesz igénybe, és szükség lehet egy kevés folyadék hozzáadására.

Az újramelegített lencsepörkölt friss petrezselyemmel, tejföllel vagy savanyúsággal tálalva ugyanolyan ízletes és laktató lehet, mint frissen elkészítve. Ez a rugalmasság teszi a lencsepörköltet egy igazi hétköznapi hőssé a konyhában.