Ha szereted a csípős ételeket és az autentikus olasz pizza világát, akkor a Diavola pizza pontosan neked való! Ez az ördögi pizza – ahogy a neve is sugallja – a tűzforró chili és a fűszeres szalámi tökéletes kombinációja. Otthon is elkészítheted ezt a nápolyi klasszikust, ami garantáltan feldobja a hétköznapi vacsoráidat. A ropogós tészta, a lágy mozzarella és a csípős ízek harmóniája olyan élmény, amit nem fogsz tudni abbahagyni!
Miért fogod szeretni ezt a Diavola pizzát
A Diavola pizza nem csak egy egyszerű házi pizza – ez egy igazi olasz élmény a konyhádban. Campania régióból származik, ahol a fűszeres húskészítmények hagyománya évszázadokra nyúlik vissza. Az „ördög pizzája” nevet nem véletlenül kapta: a tüzes íze és a merész fűszerezése minden falatban érezhető.
Személyes tapasztalatom szerint ez az egyik legkönnyebben elkészíthető olasz specialitás. Nem kell hozzá különleges eszköz vagy évek szakmai tapasztalata – csak néhány minőségi alapanyag és egy kis bátorság a csípősség terén. A recept rugalmas és variálható, így mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja. Szerinted is mennyivel jobb egy otthon készült pizza, ahol te döntöd el, mennyi legyen rajta a csípős szalámi?
A Diavola legnagyobb varázsa, hogy költséghatékony, mégis éttermi minőséget produkál. Egy teljes pizzához mindössze 1500-2000 forintnyi alapanyag kell, amit persze 2-3 főre tudsz szétosztani. A gyors elkészítés (összesen kb. 30-40 perc) tökéletessé teszi azokra az estékre, amikor valami különlegesre vágysz, de nincs időd órákig a konyhában bíbelődni.
Mik a Diavola pizza hozzávalói?
A Diavola pizza alapja a minőségi olasz alapanyagok, amelyek harmonikus egyensúlyban kell, hogy legyenek a csípősséggel. Az autentikus nápolyi változat esetében különösen fontos a San Marzano paradicsom használata, ami enyhén édes, gazdag ízvilágával kiegyensúlyozza a húsok és a chili tüzességét. A Fior di Latte mozzarella – ami a friss tehéntejből készült mozzarella olasz elnevezése – lágy, krémes textúrát ad a pizzához.
A recept sztárja természetesen a csípős szalámi, amit Olaszországban Spianata Picante vagy Salame Calabrese néven ismernek. Ez a fűszeres, ízletes szalámi jellegzetes kömény- és paprika-jegyzetekkel rendelkezik, és teljesen más élményt nyújt, mint a kereskedelmi forgalomban kapható pepperoni. Magyarországon a csípős szalámi vagy csemege csípős változatok is kiváló alternatívát jelentenek.
Hozzávalók 1 nagy pizzához (30-32 cm átmérő, 2-3 fő):
-
1 adag pizzatészta (kb. 280-300 g) – készen vásárolt vagy házi
-
150 ml San Marzano paradicsomszósz (vagy jó minőségű pizzaszósz)
-
150 g friss mozzarella, felszeletelve
-
80-100 g csípős szalámi (Spianata Picante, Calabrese vagy magyar csípős szalámi)
-
1-2 teáskanál chili pehely (ízlés szerint)
-
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
1 evőkanál reszelt parmezán
-
Opcionálisan: 1 friss csípős kolbász (kb. 80 g), felmorzsolt
-
Opcionálisan: 10-15 szem Kalamata olívabogyó, felszeletelve
-
Opcionálisan: friss bazsalikom levelek a tálaláshoz
-
Só, őrölt fekete bors
A hozzávalók kiválasztásánál fontos, hogy a mozzarellát papírtörölközővel nedvezzük le, ha túl nedves, különben vizes lesz a pizza alapja. A csípős szalámit érdemes előre szobahőmérsékletre hozni, hogy a sütés során egyenletesen pirosodjon és a zsírja kellően megolvadjon. Ha igazán autentikus élményt szeretnél, akkor fektet be egy 00-ás olasz pizzalisztet – ez ad igazán ropogós, légies tésztát. Nem egyszerű megszerezni, de a nagyobb áruházakban vagy olasz élelmiszerüzletekben már Magyarországon is elérhető.
Hogyan készítsd el ezt a Diavola pizzát
Az elkészítés első lépése a pizzatészta előkészítése. Ha saját tésztát készítesz, már előző nap érdemes meggyúrni és hűtőben pihentetni – ez teszi igazán könnyűvé és nyújthatóvá. Ha vásárolt tésztát használsz, vedd ki a hűtőből 30 perccel a felhasználás előtt. Lisztezz meg egy munkafelületet, és óvatosan nyújtsd ki a tésztát 30-32 cm átmérőjűre csak a kezeddel, ne sodrófa! A hagyományos nápolyi stílusban a tészta közepét nyomkodd ki, a szélén pedig hagyj egy kb. 1-1,5 cm vastag peremet, ami majd szép buborékossá sül.
Melegítsd elő a sütőt 240-250°C fokra (légkeveréses üzemmód, ha van). Ha van pizzakőd vagy -acélod, azt is tedd be a sütőbe melegedni – ez biztosítja a ropogós alsó kérget. Most jön a szósz: kend szét egyenletesen a paradicsomszószt a tészta közepén, de hagyd szabadon a peremeket. Én azt tapasztaltam, hogy kevesebb néha több – egy vékony réteg szósz tökéletesen elegendő, mert túl sok folyadék átáztatja a tésztát.
Ezután jön a garnérozás művészete. Először szórd szét a felszeletelt mozzarellát, majd következzen a csípős szalámi szeletek. Ha kolbászt is használsz, vedd ki a belső részt a burkolatból, és apró darabokra tördelve szórd rá a pizzára – ezek a kis húsdarabok gyönyörűen pirosodnak a sütés során. Most hint rá bátran chili pelyhet (ha szereted a nagyon csípőset, akár 2 teáskanálnyit is!), az olívabogyókat, és végezetül szórd meg a reszelt parmezánnal. Locsold meg az egészet olívaolajjal – ez ad gyönyörű aranybarna színt és extra ízt.
Sütés előtt csúsztasd át a pizzát egy pizzalapátra vagy fordított tepsire, amit előzőleg megszórtál egy kis kukoricadarával vagy liszttel – így könnyedén lecsúszik majd a forró kőre. Süsd 10-12 percig, amíg a tészta szépen megpirul, a sajt buborékolni kezd, és a perem szép aranybarna lesz. Ha pizzakemencéd van, akkor akár 450°C-on 70-90 másodperc is elég ! Vedd ki a pizzát, szórd meg friss bazsalikom levelekkel, és hagyd 2-3 percet pihenni vágás előtt. Ugye te is érzed már az illatát?
Diavola pizza helyettesítések és variációk
A Diavola pizza szépsége a rugalmasságában rejlik – addig variálhatod, amíg megtalálod a tökéletes verziót. Ha nem találsz Spianata Picante szalámit, bátran használj magyar csípős téliszalámit vagy akár csemege csípős szalámit is. A pepperoni is működik, bár kevésbé komplex az ízvilága.
Gluténmentes változathoz használj rizslisztből vagy mandulalisztből készült pizzatésztát – manapság már sok üzletben kaphatók készen is. A laktózmentes verzióhoz cseréld a mozzarellát növényi alapú sajtalternatívára (a kesudió-alapú mozzarella meglepően hasonló textúrát ad). Vegán változatot is készíthetsz: használj növényi mozzarellát és a szalámi helyett füstölt tempeh szeleteket vagy csípős vegán kolbászt.
Szerintem a legérdekesebb variáció a mexikói Diavola: cseréld a paradicsomszószt enyhén csípős salsára, a szalámit chorizo kolbászra, és adj hozzá jalapeño karikákat. Egy másik kedvencem a mediterrán verzió, ahol grill padlizsánszeletekkel és feta sajttal gazdagítom. Ha kevésbé csípőset szeretnél, egyszerűen hagyd el a chili pelyhet, és használj édes pirospaprikát – így is finom marad, csak kevésbé „ördögi”.
Mit szolgálj fel a Diavola pizza mellé
A Diavola pizza önmagában is kiadós, de néhány friss köret tovább emeli az élményt. Én mindig készítek hozzá egy egyszerű rukkola salátát citromos olívaolaj öntettel – a rukkola enyhén csípős, kesernyés íze tökéletesen kiegészíti a pizza intenzív ízvilágát. A citrom frissessége pedig kiegyensúlyozza a zsírosabb hozzávalókat.
További köret javaslatok:
-
Cézár saláta – a krémes öntet hűsíti a tüzes pizza utáni szájat
-
Grill zöldségek – cukkinni, padlizsán, paprika balzsamecettel meglocsolva
-
Fokhagymás bagett – az utolsó szószmorzsa felsöprögetéséhez
-
Caprese saláta – paradicsom, mozzarella, bazsalikom – klasszikus olasz elegancia
-
Grillezett articsóka citromos majonézzel
Italként egy száraz olasz vörösbor, például egy Chianti vagy Primitivo kiválóan párosul a Diavolával – a tanninok szépen egyensúlyozzák a zsíros húsokat. Ha sört preferálsz, egy hideg IPA vagy belga ale a komlós keserűségével tompítja a csípősséget. Alkoholmentes opcióként a citromos ásványvíz vagy egy jéghideg limonádé tökéletes választás. Szerintem egy kis hot honey (csípős méz) a pizza tetején a tálalás előtt egyszerűen isteni – az édes és csípős kontrasztja felejthetetlen.
Amikor ördög pizzát kóstolsz
Ez a Diavola pizza több mint egy vacsora – ez egy kis olaszországi utazás a konyhaasztalod mellől. Minden harapásnál érezni fogod a nápolyi utcák hangulatát, ahol a pizzériák ajtajából áradó illat ellenállhatatlan. Az otthoni elkészítés legnagyobb öröme, hogy te irányítasz: te döntöd el, mennyi legyen a csípős szalámi, milyen tüzes legyen a chili, és mennyi időt szánsz rá.
Tapasztalataim szerint ez az a pizza, amit először félve, majd egyre nagyobb lelkesedéssel esznek a családtagok. A csípősség ne rettentsen el – ha először készíted, kezdj kevesebb chili pehellyel, aztán a következő alkalommal fokozd! Minden háziasszony és házigazda büszke lehet erre a receptre, mert egyszerű, látványos és elképesztően finom.
Ne habozz kipróbálni ezt a receptet! A Diavola pizza olyan érzelem és élmény, amit meg kell kóstolnod. Gyújtsd meg a sütőt, kend meg a tésztát, és engedd, hogy a csípős ízek felszabadítsák a belső olasz énedet. Garantálom, hogy ez lesz az új kedvenced minden pizzaesten!
