A konyha szívében, ahol az ízek és illatok találkoznak, a paradicsom az egyik legszentebb alapanyag. Különösen igaz ez a magyar gasztronómiára, ahol a paradicsomos ételek széles skálája testesíti meg a nyár ízét és a család összetartó erejét. Azonban nem minden paradicsom egyforma, és amikor a tökéletes mártásról, a gazdag passatáról vagy a téli befőzésről van szó, egy fajta kiemelkedik a többi közül: a szilvaparadicsom, azon belül is a Lucullus. Ez a jellegzetes, ovális alakú gyümölcs nem csupán egy zöldség a sok közül, hanem egy igazi kincs a konyhában, amelynek tulajdonságai messze felülmúlják a legtöbb kerti paradicsomfajta képességeit, ha a tartósítás a cél.
A Lucullus paradicsom története és népszerűsége nem véletlen. Kifejezetten a feldolgozásra, a sűrű, ízletes szószok és a tartósított termékek készítésére nemesítették. Alacsony víztartalma, vastag húsa és kiegyensúlyozott édes-savanyú ízprofilja teszi ideálissá. Amikor házi paradicsomlét, sűrített paradicsomot vagy ínycsiklandó tésztaöntetet szeretnénk készíteni, a Lucullus biztosítja azt a mélységet és textúrát, amelyre szükségünk van. Ez a fajta a magyar kertekben is egyre inkább teret hódít, és a háziasszonyok, kerti guruk és kistermelők egyaránt felfedezik benne a benne rejlő potenciált.
A szilvaparadicsom anatómiája: Miért olyan különleges a Lucullus?
Ahhoz, hogy megértsük a Lucullus paradicsom kiválóságát, érdemes közelebbről megvizsgálni botanikai és kémiai tulajdonságait. A szilvaparadicsomok, mint a Lucullus is, a Solanum lycopersicum fajhoz tartoznak, de morfológiai és beltartalmi jellemzőik révén elkülönülnek a hagyományos gömbölyű vagy lapított paradicsomoktól. A Lucullus egy determinált növekedésű fajta, ami azt jelenti, hogy a növény egy bizonyos méretet elérve abbahagyja a növekedést, és koncentráltan hozza a terméseket. Ez a tulajdonság rendkívül előnyös a házi termesztők számára, hiszen egyszerre érik be a nagy mennyiségű termés, ami ideális a befőzésre szánt nagyobb adagok feldolgozásához.
A gyümölcs maga közepes méretű, jellemzően 60-100 gramm súlyú, ovális vagy körte alakú, sima, fényes héjjal. Éretten élénk, mélyvörös színűvé válik. Ami azonban igazán fontossá teszi, az a belső szerkezete. A Lucullus paradicsom húsa vastag, tömör, minimális magházzal és géllel rendelkezik. Ez a magas szárazanyagtartalom a kulcsa annak, hogy a belőle készült szószok és passaták sűrűek és ízesek legyenek, anélkül, hogy órákig kellene főzni a felesleges víz elpárologtatásához. A kevesebb víz azt is jelenti, hogy a paradicsom íze koncentráltabb, gazdagabb, és a feldolgozás során sem hígul fel túlságosan.
A fajta savtartalma és cukortartalma közötti egyensúly szintén ideális. Nem túl savas, de nem is émelyítően édes, ami lehetővé teszi, hogy a belőle készült termékek sokoldalúan felhasználhatók legyenek, és a fűszerezéssel könnyen testre szabhatók. A Lucullus paradicsom héja viszonylag vékony, de mégis elég erős ahhoz, hogy megvédje a gyümölcsöt a repedéstől, ugyanakkor könnyedén eltávolítható forrázás után, ami jelentősen megkönnyíti a befőzési folyamatot.
„A Lucullus paradicsom a befőzés koronázatlan királynője. Alacsony víztartalma és vastag húsa garantálja, hogy a téli kamrába kerülő szószok és passaták ugyanolyan ízletesek és sűrűek legyenek, mint a nyári friss termékből készültek.”
A Lucullus paradicsom termesztése: Lépésről lépésre a bőséges termésig
A Lucullus paradicsom termesztése nem igényel különösebb kertészeti szaktudást, de néhány alapvető szabály betartásával maximalizálhatjuk a termés mennyiségét és minőségét. Mint minden paradicsomfajta, a Lucullus is melegkedvelő növény, amely a napos, védett helyeket kedveli.
A megfelelő hely és talaj kiválasztása
A paradicsomnak legalább 6-8 óra közvetlen napfényre van szüksége naponta. Válasszunk olyan helyet a kertben, ahol a növények egész nap a napon állhatnak. A talaj minősége szintén kulcsfontosságú. A Lucullus paradicsom a tápanyagban gazdag, jó vízelvezetésű, enyhén savas vagy semleges (pH 6.0-6.8) talajt kedveli. Ültetés előtt érdemes a talajt szerves anyagokkal, például komposzttal vagy érett trágyával gazdagítani. Ez javítja a talaj szerkezetét, víztartó képességét és tápanyagtartalmát.
Palántázás és ültetés
Magról történő indítás esetén a magokat beltérben, körülbelül 6-8 héttel az utolsó fagyok előtt kell elvetni, általában március elején. A palántákat világos, meleg helyen neveljük, és ügyeljünk arra, hogy ne nyúljanak meg. Amikor a külső hőmérséklet stabilan 10-12°C fölött van, és a fagyveszély elmúlt, a palántákat kiültethetjük a szabadba. Magyarországon ez jellemzően május közepére esik.
Ültetéskor a palántákat mélyebbre helyezzük a földbe, mint ahogy a cserépben voltak, akár az első valódi levélpárig. A paradicsom szára képes gyökeret ereszteni a föld alatt, ami erősebb gyökérrendszert és ellenállóbb növényt eredményez. A tőtávolság determinált fajta lévén lehet kicsit sűrűbb, de legalább 40-50 cm-t hagyjunk a növények között, a sorok között pedig 80-100 cm-t, hogy biztosítsuk a megfelelő légáramlást és a gyökerek terjeszkedését.
Gondozás és ápolás
A Lucullus paradicsom, mint determinált fajta, kevesebb metszést igényel, mint az indeterminált típusok, de az alsó levelek eltávolítása és az esetleges tőből növő hajtások (vagy „hónaljhajtások”) kordában tartása segíti a termés fejlődését és a betegségek megelőzését. Fontos a rendszeres öntözés, különösen a terméskötés és érés időszakában. A vízhiány a termések repedezéséhez vagy a virágok lehullásához vezethet. Az egyenletes vízellátás kulcsfontosságú.
A támasztás elengedhetetlen, mivel a növény a termés súlya alatt könnyen eldőlhet. Használhatunk karókat, paradicsomketreceket vagy spirálkarókat. A tápanyag-utánpótlásról is gondoskodni kell. A paradicsom sok káliumot és foszfort igényel a virágzáshoz és a termésfejlődéshez. Szerves trágyák, például komposzttea vagy speciális paradicsomtrágyák alkalmazása javasolt.
| Gondozási feladat | Leírás | Fontosság |
|---|---|---|
| Öntözés | Rendszeres, mélyreható öntözés, különösen száraz időszakban és terméskötéskor. Kerüljük a levelek locsolását. | Megelőzi a termésrepedést és a virágelhalást. |
| Tápanyag-utánpótlás | Virágzás előtt és terméskötéskor káliumban és foszforban gazdag trágya. | Támogatja a bőséges termést és az ízfejlődést. |
| Támasztás | Karózás vagy ketrec használata a növény stabilitásáért. | Megakadályozza a növény eldőlését és a termések talajjal való érintkezését. |
| Metszés (hónaljazás) | A hónaljhajtások eltávolítása az alsó levelek tövéből. | Fókuszálja az energiát a termésfejlődésre, javítja a légáramlást. |
| Betegségek és kártevők elleni védelem | Rendszeres ellenőrzés, szükség esetén biológiai vagy kémiai védekezés. | Megőrzi a növény egészségét és a termés minőségét. |
Betegségek és kártevők
A paradicsomot számos betegség és kártevő támadhatja meg. A leggyakoribbak közé tartozik a burgonyavész, a fitoftóra, a lisztharmat és a paradicsom mozaikvírus. Kártevők közül a levéltetvek, a dohánytripsz és a paradicsom moly okozhat problémát. A megelőzés kulcsfontosságú: a megfelelő növénytávolság, a jó légáramlás, a betegségeknek ellenálló fajták választása és a fertőzött növényi részek eltávolítása mind hozzájárulnak az egészséges növekedéshez. Biológiai védekezési módszerek, mint például a neem olaj vagy a kén alapú szerek is hatékonyak lehetnek.
A Lucullus paradicsom betakarítása és tárolása
A Lucullus paradicsom érése a determinált növekedés miatt viszonylag koncentráltan történik. Ez azt jelenti, hogy egyszerre sok paradicsom érik be, ami ideális a nagyobb mennyiségű befőzéshez. A paradicsom akkor érett, amikor élénk, mélyvörös színt ölt, és enyhe nyomásra kissé enged. Fontos, hogy ne várjuk meg, amíg túlérik a bokron, mert akkor romlik az állaga és a pulton tarthatósága. A leszedett paradicsomokat hűvös, száraz helyen tároljuk, de semmiképpen sem hűtőszekrényben, mert az rontja az ízét és az állagát. A legjobb frissen feldolgozni, de néhány napig szobahőmérsékleten is eláll.
A Lucullus paradicsom betakarítása során ügyeljünk arra, hogy a szárral együtt szedjük le a terméseket, így tovább frissek maradnak. Ha a termés nagy része egyszerre érik be, és nincs azonnal időnk feldolgozni, a még zöld, de már kifejlett paradicsomokat is leszedhetjük, és hűvös, sötét helyen utóérleljük. Ezt akár egy papírzacskóba helyezve vagy alma mellé téve is megtehetjük, az alma etilént bocsát ki, ami gyorsítja az érési folyamatot.
„A tökéletes befőzés alapja a tökéletes alapanyag. A Lucullus paradicsom a szezon csúcsán leszedve garantálja a téli kamra legfinomabb kincseit.”
Miért a Lucullus a mártások és befőzés királya?
A Lucullus paradicsom népszerűsége a feldolgozásra szánt paradicsomok között nem véletlen. Számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek kiemelik a többi fajta közül, amikor a cél a tartósítás és a kiváló minőségű mártások készítése.
Magas szárazanyagtartalom és alacsony víztartalom
Ez a legfontosabb jellemző. A Lucullus paradicsom húsa vastag és tömör, ami azt jelenti, hogy kevesebb vizet tartalmaz, mint a legtöbb kerti paradicsom. Ennek eredményeként a belőle készült szószok és passaták természetesen sűrűbbek lesznek, és nem kell órákig főzni a felesleges folyadék elpárologtatásához. Ez nemcsak időt és energiát takarít meg, hanem segít megőrizni a paradicsom friss, intenzív ízét is, mivel a hosszú főzés során az ízanyagok is elillanhatnak.
Kiegyensúlyozott sav-cukor arány
A Lucullus íze édes és enyhén savanyú, tökéletes egyensúlyban. Ez az egyensúly biztosítja, hogy a belőle készült termékek ne legyenek sem túl savasak, sem túl édesek, hanem egy kellemes, kerek ízvilágot képviseljenek. Ez a tulajdonság különösen fontos a paradicsomszószoknál, ahol az ízek harmóniája kulcsfontosságú. A kiegyensúlyozott íz lehetővé teszi, hogy a fűszerezéssel könnyedén variálhassuk az elkészült ételeket, anélkül, hogy az alapízt elnyomnánk.
Könnyen hámozható héj
A Lucullus paradicsom héja forrázás után rendkívül könnyen lehúzható. Ez a tulajdonság jelentősen felgyorsítja a befőzési folyamatot, különösen akkor, ha nagy mennyiségű paradicsomot dolgozunk fel. A héj eltávolítása fontos a sima, homogén szószok és passaták eléréséhez, valamint a jobb emészthetőség érdekében.
Intenzív szín és magas lycopin tartalom
A Lucullus mélyvörös színe nemcsak esztétikailag vonzó, hanem a magas lycopin tartalomra is utal. A lycopin egy erős antioxidáns, amely számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését és bizonyos rákos megbetegedések megelőzését. A lycopin ráadásul hőkezelés hatására jobban felszívódik a szervezetben, így a befőzött Lucullus paradicsomból még hatékonyabban juthatunk hozzá ehhez az értékes vegyülethez.
Alkalmasság különböző feldolgozási módokra
Legyen szó paradicsomlé, sűrített paradicsom, hámozott egész paradicsom vagy akár aszalt paradicsom készítéséről, a Lucullus minden esetben kiválóan megállja a helyét. Konzerválásra, fagyasztásra és szárításra egyaránt alkalmas, ami rendkívül sokoldalúvá teszi a házi konyhában.
Kulináris felhasználás: A Lucullus paradicsom a konyhában
A Lucullus paradicsom a kulináris világban is kiemelkedő szerepet játszik, különösen az olasz és a mediterrán konyhában, ahol a paradicsomszószok az alapját képezik számos ételnek. De a magyar konyhában is remekül hasznosítható, a lecsótól a paprikás ételekig.
Paradicsomszószok és passaták
Ez a fajta a paradicsomszószok és passaták első számú alapanyaga. A vastag hús, az alacsony víztartalom és a kiegyensúlyozott ízprofil garantálja a sűrű, ízletes végeredményt. Készíthetünk belőle egyszerű alapmártást, amelyet tésztaételekhez, pizzához vagy húsokhoz használhatunk, de gazdagíthatjuk fűszerekkel, zöldségekkel is, mint például bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, hagymával vagy sárgarépával.
A házi passata készítése Lucullus paradicsomból rendkívül hálás feladat. A forrázott, hámozott és passzírozott paradicsomot rövid főzés után sterilizált üvegekbe tölthetjük, így egész télen élvezhetjük a nyár ízeit. A passata kiváló alapja lehet leveseknek, pörkölteknek és raguknak is.
Sűrített paradicsom és ketchup
A sűrített paradicsom elkészítéséhez a Lucullus ideális választás, hiszen természetesen sűrű állaga miatt viszonylag rövid idő alatt elérhető a kívánt konzisztencia. A házi készítésű sűrített paradicsom íze összehasonlíthatatlanul gazdagabb és frissebb, mint a bolti változatoké. Hasonlóképpen, a házi ketchup alapanyaga is lehet a Lucullus, amelynek édes-savanyú ízprofilja tökéletes alapot biztosít a fűszerezéshez.
Hámozott egész vagy darabolt paradicsom
A hámozott, egész Lucullus paradicsom befőzése szintén népszerű módszer. Enyhén sós vízben, fűszerekkel (pl. bazsalikomlevéllel) együtt sterilizált üvegekbe téve kiváló alapot biztosít a téli főzésekhez. A darabolt paradicsom is hasonlóan tartósítható, és sokféle ételben felhasználható, a chilitől a gulyásig.
Aszalt paradicsom
A Lucullus vastag húsa miatt kiválóan alkalmas aszalt paradicsom készítésére is. A félbevágott, enyhén sózott paradicsomokat napon vagy aszalógépben száríthatjuk. Az aszalt paradicsom intenzív íze remekül illik salátákba, tésztákhoz, pizzára, vagy olívaolajban eltárolva önálló csemegeként is fogyasztható.
Friss felhasználás
Bár a Lucullus elsősorban feldolgozásra ajánlott, frissen is felhasználható, különösen salátákban, bruschettán vagy szendvicsekben. Íze frissen is kellemes, de állaga miatt nem annyira lédús, mint a hagyományos salátaparadicsomok. Azonban a mediterrán hangulatú, olívaolajjal és bazsalikommal készült ételekben remekül érvényesül.
Egészségügyi előnyök és tápérték
A Lucullus paradicsom nemcsak ízletes és sokoldalú, hanem rendkívül egészséges is. Mint minden paradicsom, a Lucullus is gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, amelyek hozzájárulnak a szervezet optimális működéséhez.
Lycopén – Az erős antioxidáns
A paradicsom, különösen a mélyvörös színű szilvaparadicsomok, mint a Lucullus, kiemelkedően gazdagok lycopénben. A lycopén egy karotinoid, amely a paradicsom piros színéért felelős. Erős antioxidáns hatású, ami azt jelenti, hogy segít semlegesíteni a káros szabadgyököket a szervezetben, ezzel csökkentve az oxidatív stresszt és a sejtkárosodást. Kutatások szerint a lycopén hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek, valamint bizonyos rákos megbetegedések (pl. prosztatarák) kockázatának csökkentéséhez.
Fontos megjegyezni, hogy a lycopén hőkezelés hatására jobban felszívódik, így a főzött, befőzött Lucullus paradicsom termékekből (szószok, passaták) még hatékonyabban hasznosul ez az értékes vegyület, mint a nyers paradicsomból.
Vitaminok és ásványi anyagok
A Lucullus paradicsom kiváló forrása a C-vitaminnak, amely az immunrendszer erősítésében, a kollagéntermelésben és a sebgyógyulásban játszik szerepet. Tartalmaz továbbá jelentős mennyiségű K-vitamint, ami a véralvadáshoz és a csontok egészségéhez szükséges. Az A-vitamin (béta-karotin formájában) a látás, a bőr és a nyálkahártyák egészségéért felel. Emellett a Lucullus paradicsom jó forrása a káliumnak, amely fontos az ideg- és izomműködéshez, valamint a vérnyomás szabályozásához. Kisebb mennyiségben tartalmaz folsavat (B9-vitamin) és egyéb B-vitaminokat is.
Rosttartalom
A paradicsom, így a Lucullus is, jelentős mennyiségű étkezési rostot tartalmaz. A rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségéhez, segítik a bélműködést, megelőzik a székrekedést, és hozzájárulnak a vércukorszint stabilizálásához is. A rostban gazdag étrend emellett segíthet a teltségérzet fenntartásában, ami a testsúlykontroll szempontjából is előnyös lehet.
„A Lucullus paradicsom nem csupán ízletes, de valódi szuperélelmiszer is. Magas lycopén és vitamintartalma révén hozzájárul az egészség megőrzéséhez, miközben a konyhánk sztárja lehet.”
Lucullus kontra más paradicsomfajták: A választás dilemmája
A paradicsomfajták sokfélesége hatalmas, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei bizonyos felhasználási területeken. A Lucullus paradicsom azonban egyértelműen kiemelkedik, ha a feldolgozás, a mártások és a befőzés a cél. Tekintsük át, miben különbözik a leggyakoribb fajtáktól.
Lucullus vs. Gömbölyű/Salátaparadicsomok (pl. Marmande, Ökörszív)
A hagyományos gömbölyű vagy lapított salátaparadicsomok, mint az Ökörszív vagy a Marmande, rendkívül lédúsak, friss ízűek, és kiválóan alkalmasak nyers fogyasztásra, salátákba. Azonban magas víztartalmuk és vékonyabb húsuk miatt a belőlük készült szószok hígak lennének, és hosszú főzést igényelnének a sűrítéshez. Ízük is kevésbé koncentrált feldolgozás után.
Lucullus vs. Koktél- és cherry paradicsomok
A koktél- és cherry paradicsomok rendkívül édesek, ropogósak és dekoratívak. Tökéletesek nassolásra, salátákba, vagy gyorsan megsütve. Bár készíthetők belőlük szószok, a kis méretük miatt a feldolgozásuk időigényesebb, és a belőlük készült mártások nem érik el azt a sűrűséget és mélységet, amit a Lucullus biztosít.
Lucullus vs. Roma paradicsom
A Roma paradicsom egy másik népszerű szilvaparadicsomfajta, amelyet szintén gyakran használnak befőzésre és szószokhoz. A Roma is jó választás, hasonlóan alacsony víztartalommal és vastag hússal rendelkezik. A Lucullus paradicsom azonban gyakran nagyobb terméseket hoz, és sokak szerint ízprofilja még kiegyensúlyozottabb, enyhébb savassággal. A Lucullus egy determinált fajta, ami egyenletesebb érést tesz lehetővé, míg a Roma lehet determinált és indeterminált is.
Lucullus vs. San Marzano paradicsom
A San Marzano paradicsom az olasz konyha ikonikus szilvaparadicsoma, amelyet a „legjobb szószparadicsomnak” tartanak. Hosszúkás, vékony héjú, vastag húsú, és rendkívül édes. A San Marzano gyakran drágább és nehezebben beszerezhető, mint a Lucullus. Bár a San Marzano kiváló, a Lucullus paradicsom méltó alternatívát kínál, hasonlóan magas minőségű szószok és befőttek készítésére, ráadásul gyakran könnyebben termeszthető a házi kertekben.
Összességében elmondható, hogy míg minden paradicsomfajtának megvan a maga helye a konyhában, a Lucullus paradicsom egyértelműen a legjobb választás, ha a cél a kiváló minőségű, sűrű, ízletes mártások, passaták és befőttek készítése. A termesztési jellemzői és a gyümölcs beltartalmi értékei együttesen teszik ideálissá erre a célra.
Gyakori problémák és megoldások a Lucullus termesztése során
Még a tapasztalt kertészek is szembesülhetnek kihívásokkal a paradicsomtermesztés során. A Lucullus paradicsom viszonylag ellenálló, de néhány gyakori probléma előfordulhat, amelyekre érdemes felkészülni.
Virágelhalás és terméskötési problémák
Előfordulhat, hogy a növény virágai lehullnak, és nem kötnek termést. Ennek oka lehet a túlzottan magas vagy alacsony hőmérséklet, a túlzott nitrogénellátás (ami a levelek növekedését serkenti a termés rovására), vagy a nem megfelelő beporzás. Megoldás: Biztosítsunk megfelelő hőmérsékletet, kerüljük a túlzott nitrogéntartalmú műtrágyákat, és segíthetjük a beporzást a növények enyhe rázásával reggelente.
Termésrepedés
A termések repedezése általában az egyenetlen vízellátás következménye. Ha hosszú száraz időszakot hirtelen nagy mennyiségű eső vagy öntözés követ, a paradicsom gyorsan vizet szív fel, és a héja nem tud elég gyorsan tágulni, ami repedésekhez vezet. Megoldás: Biztosítsunk egyenletes vízellátást, mulcsoljuk a talajt, hogy megőrizzük a nedvességet.
Csúcsrothadás (Blossom End Rot)
A csúcsrothadás a paradicsom alján megjelenő sötét, besüppedt folt, amelyet kalciumhiány okoz. Fontos tudni, hogy ez általában nem a talajban lévő kalcium hiányát jelenti, hanem a növény kalciumfelvételének zavarát, amit az egyenetlen öntözés vagy a gyökerek károsodása okozhat. Megoldás: Tartsuk fenn az egyenletes talajnedvességet, és győződjünk meg róla, hogy a talaj pH-ja megfelelő (6.0-6.8).
Levéltetvek és más kártevők
A levéltetvek, takácsatkák vagy más kártevők károsíthatják a növényt és a termést. Megoldás: Rendszeresen ellenőrizzük a növényeket, és amint észrevesszük a kártevőket, lépjünk fel ellenük. Használhatunk rovarölő szappanoldatot, neem olajat, vagy bevethetjük a biológiai védekezést (pl. katicabogarak).
A Lucullus paradicsom tartósítása: A tél ízei a kamrában
A Lucullus paradicsom befőzése az egyik legkifizetődőbb kerti tevékenység. A nyár bőségét üvegbe zárva, egész télen élvezhetjük a friss, házi készítésű paradicsom termékek ízét, amelyek messze felülmúlják a bolti változatokat.
Házi paradicsomlé és passata készítése
A paradicsomlé és passata készítése a legnépszerűbb tartósítási módszerek közé tartozik. A Lucullus paradicsom vastag húsa és alacsony víztartalma miatt kiválóan alkalmas erre. A paradicsomokat forrázzuk le, hámozzuk meg, majd passzírozzuk át. A kapott sűrű levet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, esetleg bazsalikommal fűszerezzük, majd rövid főzés után sterilizált üvegekbe töltjük és légmentesen lezárjuk. Dunsztolással (vízfürdőben) gondoskodhatunk a hosszantartó eltarthatóságról.
Hámozott, egész vagy darabolt paradicsom befőzése
Ehhez a módszerhez a paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, majd egészben vagy darabolva sterilizált üvegekbe tesszük. Kisebb mennyiségű sós vizet önthetünk rájuk, esetleg egy-egy bazsalikomlevelet vagy fokhagymagerezdet is tehetünk az üvegbe az ízesítés kedvéért. Ezt követően az üvegeket lezárjuk és dunsztoljuk. Ez a tartósítási mód kiváló alapot biztosít téli ragukhoz, levesekhez és szószokhoz.
Fagyasztás
A Lucullus paradicsom fagyasztása is egyszerű és hatékony módszer. Az egész, megmosott paradicsomokat egyszerűen fagyasztózsákba vagy dobozba tehetjük. Később, amikor felolvasztjuk őket, a héjuk könnyedén lehúzható lesz, és felhasználhatók szószokhoz, levesekhez. Darabolva is fagyasztható, így még könnyebben adagolható.
Aszalás
Az aszalás egy ősi tartósítási módszer, amely koncentrálja a paradicsom ízét. A félbevágott Lucullus paradicsomokat enyhén sózzuk, majd napon vagy aszalógépben szárítjuk, amíg meg nem száradnak és rugalmasak nem lesznek. Az aszalt paradicsomot olívaolajban, fűszerekkel (pl. oregánó, fokhagyma) eltárolva, vagy egyszerűen légmentes dobozban, hűvös helyen tárolhatjuk.
A Lucullus paradicsom tehát nem csupán egy növény a kertben, hanem egy sokoldalú konyhai alapanyag, amely a nyári bőséget a téli hónapokra is elhozza. A gondos termesztés és a megfelelő feldolgozás révén a Lucullus paradicsom garantálja a legfinomabb házi készítésű mártásokat és befőtteket, amelyekkel örömet szerezhetünk családunknak és barátainknak.
